Empresa

Monsalmó, fundada l’any 1994, és una empresa dedicada a l’elaboració de peix fumat. Des dels seus inicis ha elaborat els seus productes de forma totalment artesana i ha adequat els fumats a les exigències dels clients. Les seves instal·lacions, situades a Olesa de Montserrat (Barcelona), estan perfectament equipades amb la tecnologia necessària per tal d’elaborar els seus productes i dotar-los d’una excel·lent qualitat en tots els seus aspectes. Gràcies al nostre personal, amb més de 20 anys d’experiència, el respecte pel tractament del producte i l’exigència a l’hora de comprar les matèries primeres, MONSALMÓ – EL REI DEL SALMÓ ha guanyat prestigi en el mercat dels fumats i ha esdevingut un dels fabricants amb més serietat i qualitat.
MONSALMÓ rebutja qualsevol matèria primera de qualitat inferior, cerca el millor peix i el manufactura setmanalment al seu centre d’elaboració. La nostra empresa es regeix per un sistema de qualitat que s’adequa als protocols d’autocontrols basats en el Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC), un instrument vital per aconseguir el màxim nivell de seguretat alimentària. Disposem de la col·laboració de laboratoris externs especialitzats en el control d’aliments, que ens assessoren en tot moment sobre qualsevol possible risc existent.
Els convidem a deixar-se seduir pel sabor de la feina ben feta navegant per la nostra pàgina web. Esperem que gaudeixin del moment i, si desitgen fer-nos arribar qualsevol suggeriment al respecte, no dubtin a enviar-nos-el.

Productes

Salmó

El rei del salmó a taula.

El rei per excel·lència dels fumats. Atesa la seva qualitat de peix blau, el salmó noruec és especialment ric en àcids grassos poliinsaturats Omega-3, essencials per a l'organisme. Permet crear plats saborosos, fàcils d'elaborar i d'alt nivell nutritiu. El nostre fumat es basa exclusivament en salmó noruec de qualitat superior, que arriba setmanalment dels fiords d’aquell país i és elaborat pels nostres mestres fumadors amb un rigorós sistema de qualitat que respecta, en cada procés, el caràcter artesanal dels nostres productes, un segell que ens distingeix d'altres fabricants.

Es comercialitza en diferents formats:

Salmó fumat, peça sencera envasada al buit, entre 1,5 kg i 2 kg
Salmó fumat, peça pretallada envasada al buit, entre 1,5 kg i 2 kg
Salmó fumat, peça pretallada envasada al buit, 700 g
Salmó fumat, peça pretallada envasada al buit, 1 kg aprox.
Salmó fumat filetejat envasat al buit en sobres de 500 g
Salmó fumat filetejat envasat al buit en sobres de 250 g
Salmó fumat filetejat envasat al buit en sobres de 100 g
Salmó fumat filetejat envasat en terrina de 700 g nets.
Suprema de salmó fresc sense espines envasada al buit; pes aprox. 2 kg
Salmó marinat amb anet, peça sencera o pretallada envasada al buit; pes aprox. 2 kg

Porcions de salmó fumat envasades al buit en safates d'1 kg net

Suggeriments de consum: deixar airejar uns 5 minuts un cop obert l'envàs al buit. Si es vol desar a la nevera el producte sobrant, embolicar en film de plàstic o en paper d'alumini.

Bacallà

Categoria de sabor i salut als seus plats.

Peix de carn blanca molt apreciat de la família dels gàdids. Existeixen diversos tipus de bacallà, però Monsalmó només treballa amb el que considerem que posseeix la carn més preada: el Gadus Morhua. Tot el bacallà que rebem prové d'Islàndia, un país les aigües del qual confereixen al peix la textura adequada per a una bona cocció o, en el nostre cas, un lleuger fumat que el converteix en un extraordinari producte de gran qualitat. El bacallà fumat gaudeix d'un gran prestigi al mercat, i gràcies a la facilitat de presentació dels plats i al seu alt valor nutritiu, es converteix en un aliat excel·lent a la cuina d'un bon gurmet.

Es presenta en diferents formats:

Bacallà fumat, peça sencera envasada al buit; pes d'entre 800 g i 1.300 kg
Bacallà fumat, peça pretallada envasada al buit; pes d'entre 800 g i 1.300 kg
Bacallà fumat filetejat envasat al buit en sobres de 100 g
Bacallà fumat filetejat envasat en terrines de 700 g nets (carpaccio)
Bacallà fumat filetejat envasat en terrines de 600 g nets (carpaccio)
Bacallà fumat filetejat envasat en terrines de 500 g nets (carpaccio)

Arengada

Un sabor amb caràcter.

Peix blau molt apreciat als països del nord. El Cuplea Harengus viu en bancs a qualsevol profunditat, des de la superfície fins a tot just per sobre del fons marí. Aquest peix, font inesgotable d'àcids Omega-3, té una carn ferma i tendra, i unes espines toves. Monsalmó escull els millors exemplars de les aigües de l'Atlàntic i els dóna un toc lleuger de fumat o bé els macera per deixar-los a punt per al consum. És ideal per a amanides, tapes i plats informals.

Formats:

Arengada fumada en filets envasada en terrina de 700 g nets
Arengada fumada en filets envasada al buit en sobres de 200 g
Arengada fumada en filets envasada al buit en sobres d'1 kg
Arengada fumada en filets envasada en terrina de 700 g nets
Arengada fumada en filets envasada al buit en sobres de 200 g

Truita

Simplicitat i bon gust.

Peix de la família dels salmònids molt apreciat tant fresc com fumat. Elaborem aquest producte de la mateixa manera que el salmó. La truita també prové d'aqüicultura seguint les pautes sanitàries establertes.

Formats:
Truita fumada sencera envasada al buit; pes màxim 1 kg
Truita fumada pretallada envasada al buit; pes màxim 1 kg
Truita fumada filetejada envasada al buit en sobres de 100 g

Esturió

Un luxe de matisos per al paladar.

Extingit dels rius espanyols fa tot just 30 anys, en l'actualitat sobreviu en alguns rius europeus com, per exemple, el Garona i el Po. Aquests esturions, originaris del mar Caspi, creixen avui dia a les aigües cristal·lines de la Vall d'Aran. L'absència d'espines (es tracta d'un peix cartilaginós), la seva textura consistent i el regust final a caviar han propiciat que se'l conegui com a “carn de caviar”. El lleuger fumat, aromatitzat amb armanyac i oli de trufa blanca, realça la textura i el sabor de l'esturió. Una carn fina que es desfà a la boca i permet descobrir un sabor original i exquisit: tot un luxe i una infinitat de matisos per al paladar.
Formats:

Esturió fumat, peça sencera envasada al buit, 1 kg aprox.
Esturió fumat, peça pretallada envasada al buit, 1 kg aprox.
Esturió fumat filetejada envasat al buit en sobres de 100 g
Esturió marinat amb anet, peça sencera o pretallada envasada al buit; pes aprox. 1 kg

També podem servir supremes d'esturió fresc per a la seva cocció, especialment indicades per fer a la planxa, per adobats, confitats o simplement per menjar en cru (sushi).

Tonyina

Un segell d'autenticitat.

Existeixen diverses varietats d'aquest peix, tot i que Monsalmó només escull per a la seva elaboració l'espècie Thunnus albacares, més comunament anomenada tonyina groga. Aquest peix, que pertany a la família dels túnids, té el dors blau acer, el ventre platejat i les aletes grogues (d'aquí el nom característic). Es diu que la tonyina és la vedella del mar per la seva carn vermella tan apreciada. Nutritiva, saludable i de gran valor biològic, aporta tantes proteïnes com la carn, tot i que, a diferència d'aquesta, conté una elevada quantitat d'àcids grassos poliinsaturats, amb la qual cosa ofereix característiques més beneficioses per a la salut. Rebem els exemplars del mar Atlàntic i els apliquem tot el procés de fumat per convertir-la en un altre dels nostres productes estrella

Formats:

Tonyina fumada en porcions envasada al buit; pes aprox. entre 600 i 700 g
Tonyina fumada filetejada envasada al buit en sobres de 100 g
Carpaccio de tonyina envasat en terrines de 500 grs. nets

Lluç

Un clàssic amb un toc especial.

Un dels peixos blancs més consumits a Espanya i, alhora, l'espècie més representativa del mercat nacional. Monsalmó va apostar per introduir el lluç dins la seva gamma de fumats, donant així a conèixer un nou producte fins llavors desconegut per al consumidor. Aporta proteïnes d'alt valor biològic, té un baix contingut en greixos i és ric en fòsfor, ferro i vitamines del grup B. El nostre toc de fumat li proporciona un sabor especial digne dels paladars més exigents. En recomanem el consum en amanides, amb torrades i tot allò que la imaginació us suggereixi.

Lluç fumat filetejat envasat al buit en sobres de 100 g
Lluç fumat filetejat envasat al buit en sobres d'1 kg net

Assortiment de fumats


Per a ocasions en què es vulgui simplificar la feina hem elaborat per als nostres clients els assortiments de fumats en dos formats: 120 g i 150 g.

Assortiment de fumats de 120 g: 30 g de salmó fumat, 30 g d'arengada fumada, 30 g de lluç fumat i 30 g de truita fumada (bossa envasada al buit).
Assortiment de fumats de 150 g: 50 g de salmó fumat, 50 g d'arengada fumada i 50 g de truita fumada (bossa envasada al buit).

Formats pràctics i amb ingredients variats per gaudir d'una bona taula. En la simplicitat rau el bon gust.

Còctel de fumats


Producte ideal per a l'elaboració de tapes, amanides divertides i per acompanyar amb una bona copa de vi blanc.

Terrina de còctel de fumats de 500 g net. Ingredients: salmó fumat, bacallà fumat, tonyina fumada, truita fumada i oi vegetal.

Miscel·lània



Com comprar

Per realitzar comandes a Monsalmó, vostè pot fer-ho de la següent manera:

Contacte

MonSalmó,S.A.L
C/ Clota, 1
Apart. Correus : 149
08640 - Olesa de Montserrat
Barcelona - Spain

Telf: 93 778 37 61 - Contestador: 93 778 57 96
Fax: 93 778 55 91
e-mail: monsalmo@monsalmo.es